세상에서 가장 맛있는 빵집 이야기

---

세상에서 가장 맛있는 빵집 이야기

저자

#{for:author::2}, 세상에서 가장 맛있는 빵집 이야기#{/for:author} 지음

출판사

예지 | 2003-06-15 출간

카테고리

경제/경영

책소개

'1주일에 40시간 이상 일하지 않기, 절대 빚지지 않기, 1년...

---

https://www.greatharvest.com/

별 생각없이 제목만 보고 집어들었고, 유명한 빵집에 관한 이야기란 것만 알고 읽기 시작했는데, 실상은 빵 프랜차이즈를 가장한 경영 이야기(프랜차이즈 이야기이니 경영 이야기인게 당연한 건지도…) + 약간의 자기계발서?

- 시스템의 중요성

- 명시된 사항 이외에는 모든 게 허용되는 프랜차이즈

- 수익을 지향하는 통밀빵 가게의 길드 -> 자유 프랜차이즈

- 맞는 사람, 맞지 않는 사람

- 빵 만드는 사람은 빵을 먹는 사람의 한 덩어리로 평가. 나머지 모든 빵 덩어리가 얼마나 완벽했는가에 관계없이

- (내가 안먹어봐서 실제로 어떤지 모르겠지만) 최고의 맛의 비결은 신선한 밀을 바로 갈아 제대로 된 재료를 혼합해 빵을 구움. 기본에 충실

- 수직적이지 않은 리더십, 네트워크로 구성된 조직